燃?xì)馀c木炭烤架有什么區(qū)別？
在這篇文章中，您將了解煤氣和木炭之間的主要區(qū)別，每種烤架最適合哪種食物，以及每種烤架的一般優(yōu)缺點(diǎn)。
燃?xì)饪炯芎湍咎靠炯苤g的主要區(qū)別在于使用的燃料
燃?xì)饪炯苡幸恍┎诲e的好處：
? 燃?xì)饪炯苁褂梅奖憧旖?，只需轉(zhuǎn)動旋鈕即可點(diǎn)燃和改變溫度。
? 您可以找到適合大多數(shù)預(yù)算的燃?xì)饪炯堋?/span>
? 高端烤架具有足夠的功能，您無需再次踏入廚房。
木炭需要更多技術(shù) 來點(diǎn)燃木炭并保持所需的溫度：
? 一旦您知道如何將木炭烤架保持在合適的溫度，這些烤架就是為灼熱而制造的，并且可以輕松達(dá)到高溫。
? 您需要做更多的工作來清潔和維護(hù)木炭烤架。
? 作為回報，您每次都能品嘗到令人垂涎欲滴的正宗美食，無需昂貴的額外費(fèi)用（如紅外線灼燒）。
木炭烤架如何工作？
木炭烤架大多簡單且價格合理。你可以找到經(jīng)典韋伯水壺?zé)咀谑澜绺鞯氐暮笤骸Ｄ€有陶瓷 Kamado 風(fēng)格的烤架，在更罕見的情況下，還有大型內(nèi)置或獨(dú)立式烤架。在所有情況下，燃煤產(chǎn)生的熱量都會烹飪您的食物。通風(fēng)口控制著煤的氣流，煤又控制著溫度。
一些木炭烤架有一個可調(diào)節(jié)的木炭托盤，允許您將木炭移近或遠(yuǎn)離烹飪烤架，以便在需要時進(jìn)行更強(qiáng)烈的灼燒。對于某些人來說，點(diǎn)燃木炭可能是一個難點(diǎn)。好消息是您不必將其浸泡在較輕的液體中。點(diǎn)燃木炭的最簡單方法是使用煙囪起動器，您可以便宜地拿起它。
木炭燒烤的優(yōu)點(diǎn)：
? 毫無疑問，木炭烤架可以生產(chǎn)出味道最好的食物。
? 如果你想烤你的食物（如果你做很多牛排），木炭烤架是自然的選擇。煤自然會比單獨(dú)的氣體達(dá)到更高的溫度（沒有紅外線灼燒區(qū)，需要額外費(fèi)用）。
? 許多木炭烤架可以用作具有正確技術(shù)訣竅的吸煙者。
在大多數(shù)情況下，您在木炭烤架上的花費(fèi)會比在同等質(zhì)量的燃?xì)饪炯苌匣ㄙM(fèi)的要少。這主要是由于它們的設(shè)計(jì)簡單，零件不太復(fù)雜。在運(yùn)行成本方面，木炭的成本將高于天然氣。確切的差異將取決于您居住的地方。您必須權(quán)衡計(jì)劃燒烤的頻率，以決定從長遠(yuǎn)來看哪種選擇最具成本效益。雖然我們喜歡用木炭做飯，但它絕對不適合所有人。
為什么木炭可能不適合您：
? 如果您真的很餓，那么在用木炭烹飪時，您將需要等待更長時間才能準(zhǔn)備好飯菜。您需要點(diǎn)燃煤，等待它們化為灰燼，然后在準(zhǔn)備開始之前讓烤架升溫。
? 使用木炭時，清理和維護(hù)更加復(fù)雜。從本質(zhì)上講，木炭更臟，您必須等待煤冷卻后才能開始清理。
? 調(diào)節(jié)木炭烤架的溫度需要更多的實(shí)踐和專業(yè)知識。有些人可能會將此視為樂趣的一部分，而不是“騙局”。我們將讓您自行決定。
? 一些公寓大樓不允許居民使用木炭烤架。
木炭最適合什么食物？
如果你經(jīng)常燒焦，木炭會發(fā)光，并且更喜歡那種深沉的煙熏味。用煤氣和木炭烹制的漢堡肉餅味道相差不大。但是，當(dāng)涉及需要更長烹飪時間的牛排等較厚的肉塊時，味道的差異就變得明顯了。如果您準(zhǔn)備在烹飪上多花一點(diǎn)時間，進(jìn)行大量的烤制，或者甚至想嘗試將烤架用作吸煙者，那么木炭適合您。
燃?xì)饪炯苋绾伪容^？
燃?xì)夂湍咎孔蠲黠@的區(qū)別是燃料。燃?xì)饪炯軐⑹褂帽?(lpg) 或天然氣。丙烷是最常見的，這就是為什么您會聽到使用“氣體”和“丙烷”烤架這兩個術(shù)語的原因。他們倆的意思是一樣的。要使用天然氣，您需要有一條通往房屋的天然氣管道，然后需要連接天然氣烤架。在不可用的地區(qū)，您將需要使用可再填充瓶裝的液化石油氣。這些瓶子通常放在烤架后面或下面。
這些烤架比木炭稍微復(fù)雜一點(diǎn)。讓我們看看它們是如何工作的：
? 氣體從瓶子通過調(diào)節(jié)器通過軟管到達(dá)炊具。
? 然后它流過沿著烹飪區(qū)行進(jìn)的歧管。
? 氣體從歧管通過閥門移動。
? 您可以通過轉(zhuǎn)動烤架上的旋鈕來控制燃燒的氣體量。
? 這些控制調(diào)節(jié)允許通過閥門的氣體量，閥門反過來控制溫度。
高端燃?xì)饪炯芸赡芫哂屑t外線燃燒器，可放大并均勻分布燃?xì)饣鹧娈a(chǎn)生的熱量。
為什么燃?xì)饪炯苋绱耸軞g迎
? 氣很快。烤架會很熱，可以在 10 或 15 分鐘內(nèi)準(zhǔn)備好。對于那些時間緊迫或需要為人群做飯的人來說，天然氣肯定比木炭更容易使用。
? 燃?xì)饪炯芾鋮s迅速，易于清潔。
? 控制燃?xì)饪炯苌系臏囟染拖裾{(diào)整表盤一樣簡單。如果您打算使用 2 區(qū)烹飪方法，則需要學(xué)習(xí)一些知識，但是一旦您嘗試過，氣體將保持穩(wěn)定的熱量，并且沒有像木炭那樣需要學(xué)習(xí)的怪癖。
? 有大量適用于燃?xì)饪炯艿呐浼?，這意味著您可以使用優(yōu)質(zhì)燃?xì)饪炯茏鋈魏问虑椤５?，您將為這些功能付費(fèi)。
雖然燃?xì)饪炯懿⒉煌昝?/span>
? 如果計(jì)劃灼燒或吸煙，便宜的燃?xì)饪炯軐o法與價格相當(dāng)?shù)哪咎靠炯芟嗵岵⒄摗?/span>
? 您可以在燃?xì)饪炯苌现Ц兑恍┐蠊P現(xiàn)金，以包括紅外線燃燒器等功能，以使其更好地灼燒。
? 如果處理不當(dāng)，氣體可能會爆炸。雖然現(xiàn)在大多數(shù)氣瓶和烤架都有降低發(fā)生這種情況的風(fēng)險的機(jī)制，但仍有一些例子表明氣體有可能在大爆炸中上升。
燃?xì)饪炯茏钸m合什么食物？
如果您購買沒有所有花里胡哨的基本燃?xì)饪炯?，它們將最適合燒烤較薄的肉塊，例如漢堡肉餅、雞翅和香腸。烹飪薄肉時，煙味的缺乏根本不明顯。如果您能夠花錢購買更昂貴的燃?xì)饪炯?，那么天空就是極限。通過添加煙盒、烤肉包和灼燒區(qū)，您幾乎可以完美地烹飪?nèi)魏螙|西?，F(xiàn)在你知道為什么兩個烤架都有狂熱的粉絲了。但你可能仍然想知道：“如果我只能選擇一種烤架，燃?xì)膺€是木炭最適合我？”
繼續(xù)閱讀以了解這些烤架在 4 個關(guān)鍵類別中的比較。
燃?xì)夂湍咎靠炯懿Ⅰ{齊驅(qū)
便于使用
? 燃?xì)狻?燒烤啟動速度快，溫度控制簡單，清理工作輕松自如。
? 木炭—— 在清潔和維護(hù)烤架方面需要更多的勞動密集型，達(dá)到和保持溫度需要一些練習(xí)和一些知識。
溫度控制和范圍
? 燃?xì)狻刂迫細(xì)饪炯艿臏囟染拖裾{(diào)整一些刻度盤一樣簡單。如果您計(jì)劃使用 2 區(qū)方法（您應(yīng)該這樣做），則需要更多的工作，但所需要的只是使用良好的溫度計(jì)進(jìn)行幾次空運(yùn)行以試驗(yàn)?zāi)脑O(shè)置。
? 氣體——在溫度范圍內(nèi)會下降。雖然高端烤架能夠達(dá)到足夠高和足夠低的溫度來吸煙，但更便宜的燃?xì)饪炯懿粫o你這種靈活性。
? 木炭——木炭會達(dá)到灼燒所需的溫度，并且可以保持足夠低以吸煙。您應(yīng)該可以使用您購買的任何木炭烤架來做到這一點(diǎn)，但您需要了解如何保持溫度。
花哨的功能
? 燃?xì)狻绻阆矚g“功能”，那么你會在高端燃?xì)饪炯苌险业胶芏?。灼燒區(qū)、烤肉架套件、側(cè)燃燒器、紅外線燃燒器、遠(yuǎn)程溫度監(jiān)控系統(tǒng)、氣體水平指示器、背光、煙盒，清單不勝枚舉。
? 木炭：許多人如此熱衷于木炭烤架的原因是因?yàn)樗鼈兪恰袄吓伞?。因此，即使在高端木炭烤架上，花哨的功能也將受到限制。隨著價格的上漲，構(gòu)建質(zhì)量會提高，并且您可能會期望一些功能，例如可調(diào)節(jié)的木炭托盤和易于清理，但您找不到像燃?xì)饪炯苣菢佣嗟幕ㄉ诠δ堋?/span>
對環(huán)境造成的影響
? 天然氣：天然氣需要從地下提取，所采用的方法確實(shí)會影響環(huán)境。與任何燃燒的燃料一樣，當(dāng)您使用燃?xì)庾鲲垥r，煙霧和氣體會釋放到空氣中，但總體而言，燃?xì)馐且环N高效燃料。
? 木炭：關(guān)于木炭的來源，有兩種推理方式。雖然有些人聲稱這些煤可以由無論如何都會報廢的鋸木廠剩余物制成，但如果您使用質(zhì)量更高的塊狀木炭，那么您可能會擔(dān)心為制造這些煤而砍伐的木材量。
否則，在燃燒木炭時需要考慮一些空氣污染問題。2012 年進(jìn)行的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，使用木炭烤架會使空氣污染增加至正常水平的 2.6 倍。
燒烤和我的健康怎么樣？
一些燒烤愛好者并不那么擔(dān)心他們的健康，認(rèn)為他們在這里玩的時間不長。但對于那些擔(dān)心長時間待在身邊的人來說，有一些因素需要考慮。炭是一種已知的致癌物質(zhì)，用木炭烹飪意味著更多的炭最終會進(jìn)入您的食道。您需要擔(dān)心的不僅僅是食物表面的黑色松脆碎屑。在高溫下煮熟的肉會產(chǎn)生一些有問題的化合物。
正如我們已經(jīng)確定的那樣，木炭烤架更能達(dá)到那些高溫，而控制溫度可能更困難。雖然控制燃?xì)饪炯艿臏囟雀菀?，但如果你有一個足夠好的燃?xì)饪炯?，你仍然可以在提供良好燒焦的溫度下燒烤（并且可能有更高的癌癥風(fēng)險），所以用燃?xì)鉄静]有完全關(guān)閉鉤子。
需要對在我們的健康受到嚴(yán)重?fù)p害之前需要攝入多少這些化合物進(jìn)行更多研究，因此現(xiàn)在可能還不是恐慌的時候。同時，如果您不能放棄用煤燒烤但又擔(dān)心，也許可以限制每周吃用煤烹制的飯菜的次數(shù)，或者考慮用燃?xì)夂湍咎康慕M合燒烤。
這可能只是購買燃?xì)夂湍咎靠炯艿暮媒杩凇?/span>
正如我們在整篇文章中沒有如此巧妙地暗示的那樣，在這場正面交鋒中沒有明顯的贏家。這真的歸結(jié)為您的優(yōu)先事項(xiàng)。
如果您正在尋找煙熏味并準(zhǔn)備投入更多時間和精力來實(shí)現(xiàn)它，那么木炭烤架可能是您的最佳選擇。如果您準(zhǔn)備為了易用性和速度而放棄一些煙熏味，那么汽油可能是您的最佳選擇。