現(xiàn)代人工作和生活節(jié)奏快，平常想吃烤串還得點外賣或者去燒烤攤排隊購買，這樣不僅費時不經(jīng)濟(jì)，同時也不保證能吃到合自己口味的烤串。現(xiàn)在擁有一臺深圳HJMK 迷你燃?xì)饪緺t，你就可以在家自制烤串了。它花不了你多少時間，只需要取出烤爐里面的烤盤和集油盆套件模塊放在在燃?xì)庠钌厦?，再把串好的食材放在烤盤上擺好，就可以打開天然氣開關(guān)進(jìn)行快速燒烤了。燒烤的過程，可以進(jìn)行刷油，烤串翻面等基本操作。單次燒烤肉類烤串，進(jìn)行15分鐘左右就烤好了，是不是非?？旖莘奖?？

下面來看下烤串的家庭簡易做法：

第一步 挑選肉類食材

制作讓人念念不忘的烤肉串有什么關(guān)鍵要領(lǐng)？那就是在挑選肉類食材時要睜大你的火眼金睛。經(jīng)過無數(shù)次的測試之后，我們發(fā)現(xiàn)，對于烤肉串來說，最理想的食材就是無骨的肉類，這樣的肉風(fēng)味十足，不肥不瘦，而且價廉物美，最重要的是，無骨的肉類能夠承受高溫，在燒烤過程中不會變得過干。

雞肉:去骨去皮的雞腿肉是不錯的選擇。和雞胸肉不同，即便是稍稍烤過頭，雞腿肉仍然多汁，而且在燒烤之前不需要做過多的處理。

羊肉:花大價錢買羊腰肉并不值得，其實羊肩肉的肉質(zhì)軟嫩，價格便宜，而且它的肥瘦比例剛剛好，正適合用來燒烤。

牛肉:去骨的短肋排能夠擊敗其他所有的候選肉，它肉質(zhì)緊實，脂肪紋路清晰可見，吃起來外酥里嫩。

豬肉:你一定覺得豬肩肉是用來熏烤或者燉煮的吧，我也是這樣想的。但是吃過烤爐的豬肩肉味道真的一級棒。

第二步 花式串肉

燒烤愛好者一定不會只把食材隨意地切成塊串起來。我們發(fā)現(xiàn)，不同形狀的肉塊需要采用不一樣的處理方式，來確保食材能夠充分發(fā)揮它的潛力，這也就意味著你需要將肉切成合適的形狀，并且用合適的方式將它插到烤簽上。這需要你動點小腦筋，不過這一點小付出確確實實能夠換來大回報。下面就是三種最受歡迎串肉技巧。

第三步 給食材調(diào)味

現(xiàn)在就是發(fā)揮創(chuàng)意的時刻了。小小的一塊肉有N個表面，所以不管你在食材表面涂抹什么，腌料也好，香草香料也好，燒烤醬也好，都會對食材產(chǎn)生巨大的影響，一是能夠增添風(fēng)味，二是能夠縮短燒烤時間。下面就是我們給食材調(diào)味的幾種方法。

干搓：這個環(huán)節(jié)可以在燒烤前進(jìn)行，因為肉串烤制的時間非常短，你不必?fù)?dān)心香料會烤焦。

腌制：在對付大塊的肉時，我們并不認(rèn)為腌制能夠起到?jīng)Q定性的效果。但是對于烤串上的肉來說，在時間比較緊張的情況下，腌料能夠迅速滲入食材。除此之外，還有一個額外的福利，那就是肉質(zhì)也會變得軟嫩。

涂燒烤醬：時不時地在烤串表面刷上一層燒烤醬，或者用剩下的腌料也可以，烤爐的溫度會讓燒烤醬料在肉串表面結(jié)成一層釉狀物，讓烤串更加美味。

第四步 選擇烤簽：木制OR金屬

金屬烤簽不會著火，也不需要事先放在水中浸泡，而且可以循環(huán)使用。我們嘗試了多種不同長度和形狀的烤簽，最終發(fā)現(xiàn)了一種最好用的：25厘米長，一端尖銳，形狀扁平，能夠防止食材在烤簽上打轉(zhuǎn)，另一端是一個大的空心圓環(huán)，能夠方便拿握。

第五步：控制火候

在烤盤上刷一層薄薄的食用油，烤串放在烤盤上面擺成圓形開始烤制。剛開始可以用大火烤，等肉串發(fā)出滋滋的響聲的時候，開始轉(zhuǎn)成中火燒烤。等烤到6~8分鐘的時候，給肉串表面再刷一層油，并快速翻面繼續(xù)烤另一面，同樣烤制6~8 分鐘，可以看到肉塊烤得表面金黃焦嫩，出爐裝盤，放置5分鐘后再食用。

有其他口味需要的時候，可以自制一些蘸醬來蘸著吃，能讓你的烤串口感更豐富可口。

第六步：清潔工作

烤完肉串后的烤爐會有些許的肉類碳化物和油脂殘留物，只需要將聚油盆里面的油倒掉，再和烤盤一起泡進(jìn)水里浸泡一個小時，之后再清洗就非常方便簡單了。注意每次清洗后的烤盤和集油盆要控干水份，保持干燥的狀態(tài)以備下次使用。